Getränkter Blutorangencake

Ihr Lieben, ich bin verliebt! In Blutorangen! Ich finde die Farbe der Vitaminbomben einfach wunderschön. Und es lassen sich so viele Gerichte damit zaubern, welche nicht nur sehr gut schmecken, sondern auch optisch überzeugen. Deshalb habe ich beschlossen, dass ich in nächster Zeit gleich ein paar Blutorangenrezepte posten werde. Und heute geht's gleich süss los. Bald steht ja schon wieder der Valentinstag vor der Tür und falls ihr den Tag der Liebenden feiert, kann ich euch diesen Kuchen nur empfehlen. Er ist leicht zu backen, schmeckt sehr frisch, leicht herb, dennoch süss und sehr saftig. Er lässt sich gut ein bis zwei Tage vorher backen, denn er schmeckt am zweiten Tag noch besser.

Eigentlich backe ich dieses Rezept in einer Cakeform. Nun habe ich kürzlich meine Küche entrümpelt und gaaaaannz hinten im Schrank eine kleine Herzform gefunden. Passt zum Thema, dachte ich mir und habe einen Teil des Teiges in der Herzform und den anderen Teil in einer gewöhnlichen, kleinen, runden Kuchenform gebacken.

Und falls ihr keine Lust zum Backen habt, könnt ihr einfach nur die mit dunkler Schokolade überzogenen Orangenscheiben mit Fleur de Sel machen. Denn die schmecken so himmlisch und sehen so schön aus, dass es gar nicht mehr braucht zum Kaffee oder Tee.

Natürlich könnt ihr, wenn ihr keine Blutorangen zur Hand habt, auch Orangen verwenden. Oder Mandarinen. So oder so, ihr werdet euch direkt ins Herz eurer Liebsten/eures Liebsten backen.

Herzliche Genussgrüsse
Yamuna

Rezept getränkter Blutorangencake

200 g Zucker
120 g weiche Butter
4 Eier, zimmerwarm
1 Prise Salz
1 unbehandelte Blutorange, Schale und Saft
1 TL Backpulver
250 Mehl


Blutorangenguss

2 Blutorangen, Saft
50 g Puderzucker


Blutorangenglasur

1 Blutorange, Saft
ca. 200 g Puderzucker
Dunkle Schokolade, geraspelt

Eine Cakeform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Den Zucker, die Butter, die Eier und das Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren bis die Masse hell ist. Anschliessend die abgeriebene Schale und den Saft der Blutorange dazugeben und unterrühren.
Das Backpulver und das Mehl vermischen, zum Teig geben und unterrühren. Den Teig in die Cakeform geben und glatt streichen.
Den Kuchen in der untersten Hälfte des vorgeheizten Ofens etwa 55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Danach den Kuchen ca. eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Für den Guss den Saft der Blutorangen mit dem Puderzucker verrühren. Mit einem Holzstäbchen den Cake mehrmals einstechen und mit dem Guss tränken.

Sobald der Kuchen vollständig erkaltet ist, Saft und Puderzucker zu einer dickflüssigen Glasur mischen und auf dem Kuchen verteilen. Dunkle Schokolade raffeln und damit den Kuchen dekorieren.


Rezept Schokoladenorangen

2 Blutorangen, geschält und in Scheiben
1 Tafel beste, dunkle Schokolade
Fleur de Sel

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Schokolade in einer Metallschüssel über einer Pfanne mit kochendem Wasser (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren) schmelzen. Dabei die Schokolade ständig rühren. Sobald die Schokolade flüssig ist, die Schüssel von der Pfanne nehmen. Die Orangenscheiben in die Schokolade dippen, auf das Backblech legen und anschliessend mit Fleur de Sel bestreuen. Trocknen lassen bis die Schokolade hart ist.

Valentinsknabberei

Es ist wieder soweit und am Samstag ist Valentinstag. Schon im letzten Jahr habe ich euch erzählt, dass mein Liebster und ich bei diesem Festtag nicht so wirklich Gas geben. Aber für euch habe ich mich ins Zeug gelegt und eine kleine Apéroidee gebacken. Diese Blätterteigherzen sind kinderleicht hergestellt und sehen doch wirklich herzallerliebst aus, oder?

Und ihr lieben Väter da draussen, was meint ihr? Würde sich eure Liebste nicht wahnsinnig freuen, wenn ihr diese Herzlein zusammen mit euren Kids für sie backt? Ein Gläschen Prickelwasser dazu, und sie wird dahinschmelzen... Versprochen!

Küsschen,
Yamuna

Rezept Blätterteigherzen mit Tomate

1 Rolle Blätterteig
3-4 kleine Tomaten (die Grösse der Tomate an die Ausstechform anpassen), nicht zu weich
1 kleines Glas Pesto
Geriebener Parmesan
Eigelb zum Bestreichen
Salz und Pfeffer

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Aus dem Blätterteig Herzen ausstechen und die Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und dann jeweils oben und unten ein Stück wegschneiden, dass es wie ein Herz aussieht. Ein Klecks Pesto auf die Blätterteigherzen geben. Die Tomatenherzen darauf legen und dann den freien Blätterteigrand mit Eigelb bestreichen. Die Herzen mit etwas Parmesan bestreuen, salzen und pfeffern und während ca. 10 Minuten in der Mitte des Ofens goldbraun backen. Warm servieren.

Falsche (gesunde) Schoggicrème

Alle Jahre wieder kommt der Januar und mit ihm auch der ganze Wahn der Diäten. Ich schlage die Zeitung auf und Drogerien werben für fettbindende Tabletten, im TV schwört die schlanke Dame auf einen Shake als Ersatz für die Mahlzeiten und im Netz lese ich über eine Diät, welche zurück zu den Ernährungsformen der Hominien in der Altsteinzeit geht...Jedem das Seine, aber bitte, bitte lass es bald Februar oder März sein...

Ich bin ja der Meinung, dass man das ganze Jahr über mehr oder weniger auf gesunde und ausgewogene Ernährung achten sollte. Klar sündige ich auch mal gerne etwas mehr, aber ich versuche mich danach einfach wieder gesünder und leichter zu ernähren.

Ich habe ja bereits erwähnt, dass ich eine Naschkatze bin. Leider, denn überall lockt das Süsse und mein Wille ist oft schwach. Umso willkommener sind deshalb gesunde Dessertrezepte, welche trotzdem meinen unbändigen Gluscht nach Süssem befriedigen. Und eines meiner Lieblingsrezepte ist diese falsche Schoggicrème. Meine Gäste glauben mir kaum, was in diesem Dessert wirklich steckt. So schokoladig und so fein!

Und auf jedenfall ein tolles Dessert, um den Liebsten oder die Liebste am Valentinstag zu verwöhnen!

Herzliche Genussgrüsse
Yamuna

PS: Meine kleinen Jungs finden das Dessert übrigens grusig nicht so lecker. Der Kleine musste sogar weinen und alles im hohen Bogen wieder rausspucken (Drama, Baby...), so eklig fand er es. Daher würde ich die Crème nicht unbedingt als kindertauglich bezeichnen...

Rezept falsche Schoggicrème (2-3 Personen)

2 sehr reife Bananen
2 sehr reife Avocados
2 EL Kakaopulver
1 EL Honig (nach Belieben)
1 Prise Zimt
1 Handvoll gehackte Nüsse (Mandelsplitter, Cashewnüsse oder Baumnüsse)
Gehackte Cranberries zum Verzieren

Die Avocados halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauslösen und in eine Küchenmaschine geben. Die Bananen würfeln und dazu geben. Die restlichen Zutaten bis und mit dem Zimt dazugeben und das Ganze zu einer Crème verarbeiten. Einen Teil der Nüsse unterheben. In Gläser oder kleinen Schüssel servieren und mit den restlichen Nüssen und Cranberries verzieren.

Nach Belieben könnt ihr auch mehr Kakaopulver oder Honig verwenden.

Valentinsapéro

Heute gibt's den letzten Teil vom Valentine's Special und zwar den Apéro. Ich bin ja der totale Apéröli-Fan. Ich könnte mich eigentlich den ganzen Tag nur von Häppchen ernähren. Lasst uns den Abend also mit leckeren Biscuit Cœurs au Fromage (klingt das nicht wahnsinnig romantisch?) einläuten. Oder etwas bodenständiger auch „Chäsherzli“ genannt. Der Teig ist zwar schnell gemacht, doch rechnet ein, dass er dann für 2 Stunden in den Kühlschrank muss. Obwohl ich die Herzen nur 10 Minuten im Ofen gebacken habe, waren sie für meinen Geschmack etwas zu braun. Das nächste Mal werde ich schauen, wie sie nach 8 Minuten aussehen...



Am Valentinstag darf es auf jeden Fall ein sprudelndes Getränk sein. Wenn mein Liebster Moët & Chandon Rosé Impérial auftischen würde (kleiner Wink mit dem Zaunpfahl…), würde ich dahinschmelzen. Ansonsten bin ich aber ein einfaches Mädchen und würde mich natürlich auch mit einem leckeren Prosecco zufrieden geben. Einer meiner Lieblinge ist der Prosecco Superiore Bisol "SelectionSchwander" brut 2012, Valdobbiadene DOCG (http://www.selection-schwander.ch/Sortiment.aspx). Er geht runter wie nix (ob das ein Vorteil ist…?) und ist auch preislich sehr attraktiv. Also, lasst den Korken knallen und der Beginn eines wunderbaren Abends ist gemacht.

Herzliche Genussgrüsse
Yamuna

Rezept Chäsherzli (Swissmilk, ca. 30 Stück)

150 g Mehl
100 g Sbrinz
50 g gemahlene Haselnüsse
½ TL Salz
¼ TL Backpulver
½ rote Peperoncini, entkernt, klein gewürfelt
150 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1-2 EL Rahm, nach Belieben

Für die Herzen Mehl, Sbrinz, Haselnüsse, Salz, Backpulver und Peperoncini mischen. Butter beifügen, von Hand fein krümelig zerreiben. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten, nach Belieben Rahm beifügen. In Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kühl stellen.
Teig 6 mm dick auswallen, Herzen ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Blech legen, nochmals kühl stellen.

Apéro-Herzen in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen.

Joghurt-Limettenmousse mit frischer Mango

Wie versprochen, hier also dass Rezept für das Dessert am Valentinstag. Ich bin ja der Meinung, es sollte etwas leichtes, frisches sein, damit wir danach nicht gleich auf dem Sofa einschlafen ;-).

Ich habe zwei Varianten gemacht, da ich mit der ersten Version mit der Herzschale aus Candy Melt nicht ganz zufrieden war. Optisch passt es zwar sehr gut zum Anlass, geschmacklich finde ich jedoch die Version im Glas um einiges besser. Die Schale aus Candy Melt ist so hart geworden, dass man sie nicht mehr essen konnte. Eigentlich wollte ich ja eine Herzschale aus dunkler Kuchenglasur machen, doch ich habe zu spät gemerkt, dass ich keine vorrätig hatte und da gestern Sonntag war... Aber ich bin mir sicher, mit einem Herz aus Schokolade, wäre das Dessert viel besser geworden. Ihr braucht dafür eine Silikonherzform, welche dann mit einer Schicht geschmolzener Schokoladenglasur eingepinselt wird. Sobald die Schicht getrocknet ist, die nächste Schicht auftragen. Ihr benötigt mindestens 3-4 Schichten, damit die Schale beim Herauslösen aus der Form nicht bricht.



Bei der zweiten Version habe ich zuerst Löffelbiskuits ins Glas gelegt und mit etwas Limettensaft beträufelt und dann eine Schicht Mousse dazugegeben. Dann wieder eine Schicht Biskuit und zum Schluss nochmals die Mousse. Als Krönung kommen dann die Mangowürfel drauf.

Das Dessert könnt ihr gut schon am Vortag vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren.

Herzliche Genussgrüsse
Yamuna

Rezept Joghurt-Limettenmousse für 2 Personen

-2 Blatt Gelatine
-3 Limetten
-40g Zucker
-1 Naturejoghurt
-1dl Rahm, geschlagen
-1 reife Mango

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Limetten auspressen.
Saft mit Zucker in eine Pfanne geben. Alles aufkochen und dann Pfanne vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und im warmen Limettensaft schmelzen. Das Ganze zum Joghurt rühren und kühl stellen, bis die Masse beginnt, fest zu werden. Rahm steif schlagen. Unter die Joghurt-Limetten-Masse heben. Masse in Gläser füllen und ca. 1Stunde fest werden lassen. Vor dem Servieren mit den Mangowürfeln und Limettenscheiben garnieren.

Love is in the air...

Eigentlich feiern mein Liebster und ich den Valentinstag nicht. Da wir vor vielen Jahren am 17. Februar zusammengekommen sind, legen wir den Fokus auf diesen Tag und ignorieren den 14. So oder so, ist es eine gute Gelegenheit sich wieder einmal Zeit füreinander zu nehmen.

Ich finde es eine schöne Idee den Apéro Zuhause einzunehmen, die Vorspeise und den Hauptgang in einem gemütlichen Restaurant und das Dessert und den Kaffee am Schluss wieder Zuhause. So muss weder gespült, noch die Küche aufgeräumt werden und trotzdem kann man noch etwas Leckeres zubereiten, um die Liebste oder den Liebsten zu überraschen.



Heute beginnen wir von hinten und zwar mit kleinen Herzpralinen, welche zum Kaffee gereicht werden können. Ich habe mir eine Pralinensilikonform mit kleinen Herzen gekauft (z.B. Migros). Ihr könnt weisse, braune oder schwarze Schokolade verwenden. Ich empfehle euch eine möglichst hochwertige Schoggi auszuwählen, damit die Herzli nicht nur gut aussehen, sondern auch gut schmecken. Ich hatte noch rosa Candy Melts, welche ich in einer ersten Schicht in die Vertiefungen gepinselt habe. Dann die Schicht trocknen lassen. Statt Candy Melts könnt ihr auch braune oder dunkle Schokolade verwenden. Danach habe ich dann die Herzen mit geschmolzener, weisser Schokolade aufgefüllt. Am Schluss die Herzen im Kühlschrank fest werden lassen.



Die Schokolade habe ich im Wasserbad geschmolzen. Das Schokoladeschmelzen ist eine hohe Kunst und besonders bei der weissen Schokolade müsst ihr aufpassen, dass sie nicht zu stark erhitzt wird. Sollte sie klumpig oder fest werden, einfach einige Tropfen Planzenöl (z.B. Rapsöl) zufügen und gut durchrühren.

Weisse Schokolade kann auch gefärbt werden. Ihr müsst jedoch Gel- oder Pulverfarben verwenden und keine flüssige Lebensmittelfarbe. Diese Farben, wie auch die Candy Melts könnt ihr zum Beispiel hier bestellen: www.bakeria.ch

Es gibt unzählige Möglichkeiten die Herzen etwas aufzupimpen. Versteckt eine Haselnuss oder ein kleines Stück Caramel in der noch flüssigen Schokolade. Oder verteilt bunte Streusel oder kleine Zuckerherzen in die Vertiefungen bevor ihr die Schokolade hinein gebt. Mischt etwas Zimt in die flüssige, braune Schokolade oder ein paar Chiliflocken oder Fleur de Sel in die dunkle Schokolade.



Ich finde, die Herzli schmecken am Besten direkt aus dem Kühlschrank. Ihr könnt sie natürlich auch in ein Zellophansäckli zum Verschenken verpacken.

Herzliche Genussgrüsse
Yamuna